カテゴリー: リネディのブログ

YouTube動画をご覧くださった皆様、本当にありがとうございます。 特に、ご来店経験のあるお客様からの反応が、私たちの大きな喜びとなりました。「裏側を見られて面白かった」「料理のできる過程を見られて嬉しかった」というお声は、私たちが大切に […]

🍽️ リネディの「裏側」をこっそり公開してみました。（照）   いつもリネディをご愛顧いただき、心より感謝申し上げます。 さて、この度、私たちが営むリネディの「裏側」を、少しだけ公開することになりまし […]

東京でも木々が美しい秋色に染まり始めましたね。 先日、落ち葉を踏みしめながら歩いていたら、ふと、幼い頃に田舎で落ち葉を集めて焼き芋をしたことを思い出しました。 我ながら不思議なのですが、小さい頃や学生時代の思い出は、すっかり忘れてほとんど記 […]

リネディが大切にしているのは、特別なことではありません。皆様がよくご存知の、身近な食材に真摯に向き合い、その『持ち味』を最大限に引き出すことです。 私共が考える「最高の体験」とは、一口で「美味しい」と感じるだけでなく、その体験が記憶に残り、 […]

「○○産の蜂蜜知ってる？」「今流行の○○知ってる？」 時々聞かれます。 私たち、流行り物を割と知らない事が多いのですよね。。。。 少し前に「燃えるケーキ？」って流行ってましたか？？？ リネディのお祝いデザートはOmelette norvég […]

秋の気配を少しずつ感じますね。 今月は、秋の食材盛り沢山で営業中です。 9月のお肉料理は、豚肉を使う予定。。。でしたが とっても良い蝦夷鹿が手に入りまして 急遽変更させていただいております！ 夏の疲れがでた体に 鹿の赤身肉が染み渡ります～ […]

リネディがある場所は、「狸穴坂」。その名前の由来は、昔このあたりに狸が住んでいたという伝説や、坂が狸の通り道だったから、といった諸説があるそうです。食欲の秋には、狸も姿を見せるかも？ 魅力的な食材が増える季節、楽しみです。 9月の魚料理は、 […]

現在、居酒屋スタイルの「納涼リネディ」で営業中です。 16日までの限定営業もいよいよ終盤ですが、今日は8月の通常コースメニューについて 少しだけご紹介させてください。 通常とは異なり、アミューズは「飲み物」としてご提供いたします。 そのため […]

本格的な夏本番ですね！ 連休はいかがお過ごしでしたか？ 引き続き暑さが続きますので、どうぞご無理なさらず、お体にご留意ください。 ブイヤベースの新境地！驚きのペアリングを発見 昨年、最高の相性だと信じていた「ブイヤベースとシュナンブラン」。 […]