カテゴリー: リネディのブログ

11月のメニューより   白いんげん豆の一皿をご紹介   白いんげん豆のピュレに鴨の脂とグラトンをかけたものです。 les grattons グラトン とは・・・   鴨の脂をじーーーーっくり弱火にかけてカリカ […]

写真の腕前が相変わらずで、ボケておりますが。。。。お許しを     ラムレーズン大好きなのです。 マルセイバターサンドとラムレーズンアイスは、私のラムレーズン2トップです！   ある時マルセイバターサンドを食べ […]

  お客様に頂いた「クリップくん」と「コルク鉢のグリーン」です。   お客様同士の会話で登場していたのですが、思わず「ステキですね！」と申し上げましたら、ご厚意でリネディにくださいました。   直ぐにお客様の人 […]

リネディでは、パンに付ける用のバターを基本的にはお出ししておりません。   「えーなんで？バターつけて食べたいー」   という声が   聞こえてきます。。。　聞こえるような気がします。 実際オープンしてから2回 […]

本日は少し自分の事を書いてみようと思います。   なぜパティシエになったのか。・・・・   ・・・・自分でもわかりません。     初めて就職したのはホテルのレストラン。サービスをしていました。 ご来 […]

オープン前、良いペンダントライトも見つかり さて取り付ける電球はどうしましょうということで白熱球とLED両方実際に取り付けて試してみました。   うーん   電気代や取り替え頻度を考えたらLEDの方が良いのですが &nb […]

11月が始まりましたが、10月に登場していたワインをご紹介させてください。   メインの仔羊にペアリングしていたオーストリアのワイン。ワイナリーは、ゴルスという場所にあるそうで。   知らなかった。。。   調 […]

ハーブティー、お好きですか？   私はあまり好きではありませんでした。 草っぽい味がして苦くて美味しくない！と思っていたのです。   でも・・・ ヴェルヴェーヌに出会ってからその考えは、すっかり変わりました。 &nbsp […]

10月の魚料理に登場している「ハマフエフキ」   魚の名前です。   沖縄では「タマン」とも呼ばれ三大高級魚のひとつだそうな。   名前からも想像つきますが、   笛を吹くのに口先を突き出したような独 […]

お酒にあまり強くない方へ質問です。 レストランで食事をしてワインも頼みたい時、困る事ありませんか？   私は・・・   グラスワインを頼みたいけど1杯だけって何を選べばいいんだー　となります。 グラスで頼もうかと思っても […]