桜が舞い、いよいよ春本番ですね。 リネディの4月メニューが整いました。今月のテーマは、「春野菜」と「柔らかなラム肉」です。
🌿 春の「苦味」は、体への贈り物
4月のアミューズには、山菜の女王とも呼ばれる「コシアブラ」を予定しています。
入荷が不安定な為、違う物に変更する日もあるかと思いますが。。。
前菜にはホワイトアスパラガス、そして毎年楽しみにしてくださる方の多い「筍とホタルイカ」の一皿も登場します。
春の野菜に共通する「苦味」には、冬の間にゆっくり休んでいた体を目覚めさせ、デトックスを助けてくれる力があると言われています。 「春は苦味を盛れ」という言葉通り、この時期にしか味わえない独特の風味を、ぜひリネディの感性で楽しんでいただきたいです。
🐑 メインは、今が旬の「春ラム」
今月のメインディッシュは、ラムチョップ（ラム肉）です。 この時期のラムは、身質がとても柔らかく、特有の香りも上品で軽やか。
魚料理には「かき菜」の鮮やかなグリーンのソースを合わせ、お皿の上でも春の訪れを感じていただける仕立てにしています。
🍷 ワインは、現在「絶賛ハンティング中」です
正直に申し上げますと……実はまだ、ワインのペアリングが100%確定していません。
3月のニューヨークワイン「アラヴェル」のように、お料理と合わせた瞬間に「これだ！」と叫びたくなるような運命の出会いを求めて、現在進行形でテイスティングを重ねています。
「これだ！」という一本を当日お出しできるよう、ギリギリまで粘って選び抜きますので、どうぞ楽しみにしていてくださいね。
いつもながら、ギリギリまで模索中ですが、皆様に楽しくお食事していただけるよう追求してまいります！
どうぞ4月のリネディへお出かけ下さいませ。
