カテゴリー: リネディのブログ

3月も最終日 今年は、お花見を楽しんだ方も多いのでしょうか。 春は苦味が欲しくなります。冬の間に低下した新陳代謝を目覚めさせ、冬から春の身体へと変化させる為だとか。 リネディでも3月はフキノトウをメニューにいれておりました。 タラの芽も良く […]

リネディメニューのご紹介 ・・・・3月のMenu・・・・ アミューズ グリーンピース ふきのとう 春野菜と鮮魚 豚肉 ルバーブ バニラアイス　メレンゲ ショコラ   料理やデザートが運ばれるまで、どんな料理なのかと想像して楽しみに […]

リネディは、シンプルで分かりやすく食材の個性を表現しています。 パンとワインペアリングは、少々個性的かもしれませんね。   アミューズ  ごぼう 　じゃがいも  穴子　カーボロネロ  鴨　オレンジ  イチゴ　パセリ  じゃがいも […]

スイスの機械式時計メーカー　「オリスウォッチ」 銀座店の2階に・・・・ ヘレンベルガーホーフのサロンがあります。 ヘレンベルガーさんは、ドイツワインを得意とする輸入商社です。 ただワインを輸入して売っているなんてそんなレベルじゃあ、ありませ […]

月替わりでコースを提供しておりますが、オープン時から変わらぬ定番も何品かありまして。。。 その一つが じゃがいもの料理   すごく簡単に言ってしまえば、ジャガイモのピュレに鶏の出汁をかけたもの！ じゃがいもと鶏の出汁のシンプルな組 […]

2018年2月15日   リネディのオープン日です。   パティシエがやっているお店なのに、何故かバレンタインの　次の日？？？   今月の15日で丸5年になります。 オープン日は・・・・・ ノーゲストでした。。 […]

ショコラのデザートにカカオニブの出汁？のようなものを使っています。   カカオニブとは。。。。   カカオの実から採れる種子　が　カカオ豆 カカオ豆から皮とか胚芽を取り除いたもの　が　カカオニブ　です。   カ […]

～料理にもデザートにも　人参　にんじん～   今月は、人参を存分に味わって頂きたい料理とデザートを提供しております。   普段は主役になることが少ないと思いますが、今月のリネディでは主役で登場。   「こんなに […]

お正月の営業、皆さん楽しんで頂けたようで私共も楽しかったです。 ご来店頂いた皆様、有り難うございました！　ご予定が合わず、ご来店出来なかったお客様もまたの機会に是非ご利用ください。   普段、夜のコースメニューでご来店頂いていたお […]

1月のお菓子といえば・・・・ ガレット・デ・ロワ   年が明けると、菓子屋、パン屋の店頭に沢山並びます。 1月6日のエピファニー（公現節）をお祝いして食べるお菓子と言われていますが、1月中であれば家族や友人が集まったときに食べる新 […]