カテゴリー: リネディのブログ

11月も終わりに近づき、2023年もあと1ヶ月！ 今年の初めに掲げた目標を達成できていない事の方が多いのでは。。と思いつつも 前向きに取り組んでいこうと考える近頃です。 定番の白インゲン豆料理 11月に定番となりつつある、白インゲン豆と鴨脂 […]

11月になりました。 暖かく秋の気配をあまり感じませんが 食材は秋らしい美味しいものが続々でてきていますね 今回は、南仏プロバンス地方の伝統菓子「カリソン」のお話です。  プロバンス地方の幸せを呼ぶ菓子 南フランスの町Aix-en-Prov […]

最近お客様に「元パティシエさんなんですよね？😀」 といわれる事が多く。。。 ここで 何故私たちパティシエがレストランをしているのか。 改めてお話しさせて頂きます。 一生の仕事 二人とも何故パティシエという職業を選んだのか 始 […]

だいぶ涼しくなりましたね。 私は、長野県出身ですのでこのひんやりとした空気がなんとなく好きです。 以前、北海道で働いていたことがありますが、 北海道も同じようなひんやりとした空気を感じて大好きでした。 自然豊かで、日本にこんな広い場所がある […]

今年の夏も本当に暑くて、日差しが強い日が続きました。 秋の気配をほんの少し感じるようになってきましたね。🌰 そろそろ実りの秋を楽しめる季節になります。 ・・・・・ということで 9月のメニューとワインを少しご紹介させてください […]

先日、フランス南西地方の偉大な造り手さんであるアランブリュモン氏にお会い出来ましたので、改めてワインとの出会いを振り返ってみました。 ワインの美味しさが分からなかった 15年以上前、レストランで働いていた頃ワインに触れる機会もありました。 […]

毎日真夏らしい日が続きますね。 昼間は暑すぎて、外を歩くこともできないです。。。 こんな酷暑で毎日自転車に乗っていたら、腕が泥付きごぼうのレベルで黒くなりました😂   そんな8月を元気に乗り切るための今月のメニュー […]

ジメジメ暑い日が続きますね。 そんな日でも食欲がわいて、元気がでるメニューをご用意しています。 今月のメニュー 食べる程に食欲がわく構成となってます。 個人的に、7月は特にお勧めの料理デザートばかりなのですが、今年初めて登場した仔羊の○○○ […]

５月は更新できず、久しぶりの投稿となってしまいました。 雨が続き、そろそろ日の光が恋しい気分です。 先月ご紹介出来ていなかった料理について少し書いてみます。 ５月の魚料理 初鰹の季節でしたので、鰹を・・・ では無く、イナダを魚料理に使ってい […]

家飲みワインにおすすめ 先日、スーパーで購入した山梨県勝沼の「蒼龍葡萄酒株式会社」さんの マディ・ルージュ 赤のスパークリングワインです。 巨峰を皮ごと口に入れたようなジューシーさと、優しい皮の旨みあふれる味わいです。 家で気軽にワインと料 […]