秋の気配を少しずつ感じますね。
今月は、秋の食材盛り沢山で営業中です。
9月のお肉料理は、豚肉を使う予定。。。でしたが
とっても良い蝦夷鹿が手に入りまして
急遽変更させていただいております！
夏の疲れがでた体に
鹿の赤身肉が染み渡ります～
ペアリングワインを検討する際
少量試食しただけで、結構元気でちゃいました！
イタリアのワインを合わせてみたのですが
「良いです！」
冷やしても、また良いポテンシャルを発揮するワインなので
少し冷やしぎみで提供させて頂きます
また新たなワインに出会ってしまいました
今月は、ワインペアリングが1発で決まるという奇跡！
かなり迷走してギリギリまで決まらない時もあるのに
すんなり決まって拍子抜けです。。。
まあ、毎年定番の鉄板ワインが2種類あるので
実際決めたのは、3種類ですが。。。
そういえば、今年のまるき葡萄酒さんの「デラウェアにごり」
前年より酸味が抑えられ、まろやかな甘味がでた味わいになってます
毎年少しずつ違う味わいもまた魅力ですね
