リネディは、シンプルで分かりやすく食材の個性を表現しています。
パンとワインペアリングは、少々個性的かもしれませんね。
アミューズ
ごぼう
じゃがいも
穴子 カーボロネロ
鴨 オレンジ
イチゴ パセリ
じゃがいも
ショコラ
2月のメニューは、このような表記でした。
メニューの表記がシンプル過ぎると言われることもありますが、それを楽しんで頂ける事もあります。
詩的な表現や、詳しく書くこともそれぞれの考えがありますので、良いと思います。
リネディでは
「食材の長所をシンプルに分かりやすく伝える」
「食材の組み合わせも複雑過ぎず、お客様が楽しみながら美味しく味わえるよう」
ということを大切に構成していますので、何かとシンプル傾向ですね。
勿論、もっと詳しくお話されたいお客様にはお食事後にもゆっくりお話をさせて頂く事も多々あります。
食材や組み合わせにとても興味を持って頂けるお客様が多いので、ついついお話も弾んでしまいます。
2月は、ジャガイモを料理とデザートでそれぞれご提供していましたので、それぞれ味の表現の違いについてのお話も沢山させて頂きました。
お客様との会話では、私たちが学ばせて頂く事もあり、本当に楽しいです。
・・・・お客様同士でお話が盛り上がっていらっしゃる時は、お邪魔しないよう気をつけてます・・・・・・・・
本当は、もっと説明したいことも沢山あるのですが、そんな説明より温かい物は冷めないうちに、冷たい物は溶けないうちに、美味しいの頂点で召し上がって頂ける事が一番です！
ご質問は、お気軽にお訪ねください。二人だけで営業しているのでバタバタしていることもありますが、本当は、お話したい欲望満載ですので。
