投稿者: linedit

お正月営業のご案内🎍   2023/１/１（日）～1/4（水）の期間は、特別営業となります。 普段のコース料理ではなく、小皿料理とワインで賑やかに新年を祝う居酒屋リネディ。普段から気軽ですが、更に気軽にワイワイなお […]

コタツとみかん🍊   実家では段ボール箱にみかんが沢山あって、冬は「コタツでみかん」が定番でした。 食べ過ぎて、手が黄色くなってました。。。     みかんの栄養素といえばビタミンCが豊富という […]

芋、栗、カボチャは、女性に喜んで頂ける食材のイメージですが。。。   今月は、男性のお客様にも人気な栗のデザートをご紹介します。   栗って美味しいですけど、デザートにすると、ちょっと「のっぺり」単調になってしまうことが […]

12月のショコラのデザートをご紹介致します。   今回ショコラと合わせているのは。。。   。。。🍄   マッシュルーム　です。   料理に使っても旨み抜群のマッシュルームですが、デザ […]

ボラの卵巣を塩漬けしてつくるカラスミは、皆さんよくご存知かと思います。   でも、ボラの白子って食べたことありますか？ タラやふぐの白子は、美味しいイメージがありますが、実はボラの白子も美味しいのです。   タラの白子よ […]

シャトー勝沼　デラウェア　2022   青リンゴのような果実感と甘みがあります。 今月の魚料理のペアリングワイン。   デラウェアといえば、子供の頃よく食べていました。 あの小粒なぶどう🍇から、こんなに美 […]

12月は、メインの鴨肉にボルドーワインをペアリング。 ボルドーワインをペアリングに使うのは、リネディでは珍しいです。     ボルドーのアペラシオン、クレレ Bordeaux Clairet   ロゼにしては濃 […]

冬は根菜が美味しくなりますね。 大根、レンコン、ごぼう、にんじん・・・ ポトフとか、冷えた体が温まり最高です。   今月は、料理にも根菜を使いますが、デザートにも登場します。     　～パースニップ～ &nb […]

来月は、もう12月。   12月の定番になっているデザートがあります。   タルトタタン   初めて召し上がったお客様からのご要望が多すぎて、毎年続けることになりました。   毎年少しづつ改良しながら […]

洋梨のデザートといえば・・・   コンポート・・・・・　も美味しいですが   11月のリネディでは、 洋梨を焼いて、アンディーブと合わせました。   キャラメリゼされた洋梨の香りと味に、アンディーブのほんのり苦 […]