早咲きの桜があちこちで咲いているのを見かけるようになり
春は、もうすぐですね。🌸
今年は、無理そう。。。
わさびは、好きですか？
毎年、イチゴにわさびを合わせたデザートをご用意していたのですが。。。
わさびの収穫量が減っているようで、手に入らず困りました。
わさびといっても、よく見る根茎の部分ではなく
「水上げわさび」という水から上にでている部分、茎や葉を使います。
清流を必要とし、収穫まで1年かかるわさび栽培は、作業も大変で農家さんの負担が大きいようです。
そこで最近では、使っていない畑を利用した「陸わさび」栽培も増えてきているようなのですが
こちらは、加工用にまわってしまうようで。。。
長野の安曇野市で収穫されたわさびが、まるでハーブのような爽やかさがあり辛みがきつくなくとても美味しいのですが。。。
やっぱり手に入りませんでした。。。。。。残念
さて。。まだ3月のデザート
完成していないので。。。この後も急ピッチで納得のいくものに仕上げます！
最近見つけた気になるワイン
メニュー変更の時期には特にいろいろなワインとの出会いもあるのですが
今回も、また新たなワインたちに出会えて幸せです。
カナダのリースリングや南アフリカのガメイ、山梨などでしたが
まだまだ魅力的な造り手さんは沢山いらっしゃいますね
ホント、世界には素晴らしい人が沢山いて、生きている間になるべく多くの人とワインに出会いたいものです
あ、でも来月の料理にはバッチリ来なかったので3月は登場しないかと。。。
どこかの月でバッチリ合うことがあるでしょうから
また詳しくご紹介しますね
