投稿者: linedit

お酒にあまり強くない方へ質問です。 レストランで食事をしてワインも頼みたい時、困る事ありませんか？   私は・・・   グラスワインを頼みたいけど1杯だけって何を選べばいいんだー　となります。 グラスで頼もうかと思っても […]

最近、お客様から「どのようにワインペアリングを決めているのですか？」という質問が多いので、本日はそのお話を。   先に申し上げておきますと、ペアリングは人それぞれの考えがあっていいと思っています。セオリー的な、これにはこういうワイ […]

インカベリー　または　ゴールデンベリー   ご存知でしょうか。 原産は南米で、古代インカ帝国の時代から食用として親しまれていたそうです。日本では主にドライフルーツとして出回っていますが、現地では生食もされるようです。 プチッとした […]

  実は、リネディのオープンにむけた物件探しに3年の時間がかかりました。   長い。。。。長かった。。。   東麻布のこの場所を候補に選んだのは、リネディをオープンした2018年より2年ほど前のこと、探し始めて […]

私たちは、美味しく楽しく食事が出来るレストランにするために常にアンテナを張っています。 オープン前から（いや修業時代からか）今でも良いカトラリーは無いか、このワイングラスはどうだろう。。この椅子すごく座り心地がいいなぁと様々なものに興味を持 […]

「これは、何ですか❔❔」 「これは・・・パンです😀」   今月の蕪料理に合わせたパンをお皿にのせると、頻繁にこのような会話になります。       リネディ […]

柿　かき　Kaki   フランスでも「Kaki」といえば通じるくらい知られています。 日本らしい果物の一つ、柿。 和菓子にも使われていますし、和食のデザートとしても定番。   実家でよく干し柿を作っていたのを思い出します […]

10月のメニュー 蕪と栗とピノグリのおはなし   10月の前菜「蕪と栗」 蕪のやさしい旨みに、焼き栗のほんわかした甘さを加えました。   合わせるのは、北海道奥尻ワイナリーさんのピノグリ このピノグリのミネラルがとっても […]

ロゼスパークリング　皆さんどんな時に飲みますか？   暑い日にも飲みたくなりますし、 フリットとかと一緒に飲んだら最高ですね。   ポルトガル　ドウロの地で自身の思いを曲げること無く実直にワインを造られている人物 &nb […]

高価でも豪華でもなく、使い安く心地がいい物   これは、リネディで使う物を決める時の指針です。   ◊高価で見た目格好いいデザインのカトラリー   ◊誰もが知る有名なメーカーさんのナイフ 勿論伝統があり、素晴ら […]