4月のメニューは
ホワイトアスパラガス
筍とホタルイカ
舌平目のムニエル
ラム肉・・・・
・・・と
4月が旬の食材を使って、リネディらしく調理しております。
特に舌平目のムニエルは、パティシエの発想を生かせているかなと。。。
目から鱗が落ちたペアリング
先月もお魚料理に合わせていたロゼワイン。岩手県の「さくら」ワインですが、なんとラム肉に合わせましたらビックリの目から鱗でした。
魚料理に合わせていた時のような綺麗な印象のものから、もっとたくましくハッキリ、このワインの芯の強さを見せつけられました。
8割方、とある赤ワインにペアリングを決めかけていたのですが完璧に納得いかず。。。。
なんとなく。。。
余っていたさくらワインと試してみたのです。
？！？！？！
飲む前は、絶対ロゼワインが負けてしまい、この古典的なソースで、むしろイガイガするだろうという予想でした。
予想は大外れ。
なんでこんなに合うんですか？さくらワイン！
ラムの綺麗な味とさくらワインの芯の強さがすんなり身体に染み渡る～～～
4月は、週に1度は何かしらのワイン試飲会に参加させて頂いてます。
これからのペアリングにも何本か使えそうなステキなワインに出会えました。
そして毎回、試飲会帰りはボロボロでございます😀
