こんにちは、東麻布リネディです。
厳しい夏の暑さも少しずつ和らぎ、9月に入って厨房にも旨みの濃い秋の食材が続々と届き始めました！ 今月は皆様にお伝えしたい「美味しい秋のお話」がたくさんありすぎるため、ブログも何回かに分けてお届けしたいと思います。
まず第1弾の今回は、今月のメインディッシュと、パティシエ渾身の新作デザートのご紹介です！
1. 旨みの極み：エゾ鹿ランプ肉 × 濃密ソース
今月のメインを飾るのは、秋の味覚の代表格「エゾ鹿のランプ肉」です。
赤身肉ならではの濃密な旨味と、驚くほど柔らかくしっとりとした肉質が特徴の部位ですが、今回特にお伝えしたいのは「お肉の美味しさにも勝る特製ソース」です。
エゾ鹿の骨や筋を焼き上げ、何時間もかけてじっくりと旨味を極限まで引き出した自家製ソース。お肉の旨味とソースのコクが口の中でひとつになった瞬間、秋の深い味わいが広がります。
ぜひ、お肉と一緒にこの濃厚なソースを最後までパンで拭って召し上がってください。
2. チョコミント嫌いだった私が作った新作デザート
そして今月、コースの締めくくりに登場する新作デザート。 テーマは、好きな人と苦手な人がハッキリ分かれる「チョコ × ミント」の組み合わせです。
……実は何を隠そう、私自身「チョコミントはちょっと苦手…」という後者のタイプでした（笑）。
ですが「苦手意識のある方にこそ『これは美味しい！』と感動していただけるチョコミントデザートを作れないか？」とあえて本気でチャレンジしてみたのです。
数々の試行錯誤の末に完成した一皿。その結果は……
「私自身が、毎週でも好んで食べたい大好きなデザート」に化けました！
フレッシュなミントの爽やかな香りと、上質なショコラの深み・甘みの立体的なバランス。これまでのチョコミントの概念がガラリと覆る体験をお約束します。
「チョコミントは少し苦手かも…」というお客様にこそ、ぜひ今月チャレンジしていただきたい自信作です！
今月も、秋の夜長にぴったりの美味しい料理と厳選ワインをご用意して、皆様をお待ちしております。 （次回は、9月の前菜やおすすめのペアリングについてお伝えしますので、どうぞお楽しみに！）
