こんにちは、東麻布リネディです。
皆様、連休はいかがお過ごしでしょうか？ 生憎のお天気で予定が少し変わってしまった方もいらっしゃるかもしれませんが、お休みの方もお仕事の方も、残りの休日が充実した心地よい時間となりますように！
本日は、毎年この時期を楽しみに待ってくださっているお客様も多い「秋のスペシャリテ」と、先日厨房で起きた「リネディ史上最大の挑戦」のお話です。
1. 毎年恒例のスペシャリテ：「鯖 × ネクタリン × 山梨デラウェアにごり」
秋の気配とともに登場する、脂の乗った「鯖（サバ）」と甘酸っぱい「ネクタリン」の一皿。
このお料理に毎年合わせているのが、山梨・まるき葡萄酒さんの「デラウェアにごり」です。 青魚特有の臭みを一切感じさせず、一口ごとに爽やかな風が吹き抜けるような絶妙なマリアージュで、リネディの秋の風物詩とも言える組み合わせ。
実は今年、この「デラウェアにごり」の醸造スタイルが新しくなり、山梨県産の「桃」がブレンドされ、よりフルーティーに進化いたしました！
「毎年楽しみにしてくださっているお客様の期待を裏切るわけにはいかない……！」と、緊張感を持って何度もペアリングの検証を重ねました。
結果は……大成功！ 🍑
新しくなったワインのフルーティーな厚みが、ネクタリンの甘酸っぱさと鯖の旨味を見事に包み込み、山梨の恵みが詰まった「より上質で新しい味わい」へと進化を遂げました。
これまでのファンの方にも、初めて召し上がる方にも、ぜひ体験していただきたい至高の組み合わせです。
🔥 2. リネディ史上最大！厨房の限界に挑んだ「炎の記念日デセール」
そして先日、お客様の特別なお祝いのお席にて、リネディ史上最大サイズの「オムレット・ノルヴェジエンヌ（Omelette norvégienne）」をお作りいたしました！
冷たいアイスクリームをメレンゲを包み、仕上げにリキュールで青い炎を纏わせる伝統的な温冷デセールですが……今回はなんと、当店の冷凍庫に入るギリギリ限界の巨大サイズ！
仕上げのフランベ（炎の演出）もいつもより長めに盛り上げ、テーブルいっぱいに上がる幻想的な炎と香りに、店内は大きな歓声と温かい笑顔に包まれました。🔥
（※あまりの迫力と集中力で、写真を撮るのをすっかり忘れてしまい、皆様に画像でお見せできないのが悔やまれます……！笑）
リネディでは、お誕生日や結婚記念日はもちろん、ご家族の特別な集まりや人生の節目を彩るオーダーメイドの演出やお料理も心を込めて承っております。大切な方との特別な夜に、ぜひご相談くださいね。
連休も後半戦。涼しく快適な東麻布の空間で、美味しい料理と最高のワインをご用意して皆様をお待ちしております。
どうぞ素敵な休日をお過ごしくださいませ！
