YouTube動画をご覧くださった皆様、本当にありがとうございます。
特に、ご来店経験のあるお客様からの反応が、私たちの大きな喜びとなりました。「裏側を見られて面白かった」「料理のできる過程を見られて嬉しかった」というお声は、私たちが大切にしている「食への真摯な姿勢」が伝わった証だと感じています。
そして、予想外だったのは、海外のシェフや食に携わる方々から励ましのメッセージをいただけたことです。国境を越えて料理の哲学が共鳴したことに、大きな喜びと、これからも精進する励みをいただきました。
何より嬉しかったのは、地元のお客様からの「信州蕎麦を食べてくれてて嬉しかった」という反応です（笑）。普段は絶対に公開しない「まかない」の様子が、皆さんの温かい視線に包まれたことで、リネディという場所が、単なるレストランではなく、お客様と私たち、そして食材とが繋がる「温かい場所」であることを再認識させていただきました。
皆様、本当にありがとうございました。
🦆 12月の挑戦：鴨肉の「三変化」
さて、そんな温かい気持ちを胸に、12月も皆様に楽しんでいただけるメニューをご用意しました。
今月のリネディは、鴨肉が主役です。
アミューズ、前菜、メインディッシュと、異なる調理法で表現する鴨肉の「三変化」を楽しんでいただきます。一皿ごとに全く違う表情を見せる鴨の豊かな旨味と香りを、ぜひご堪能ください。
【重要】メニュー切り替え日のお知らせ
食材の入荷都合により、12月の新しいメニューは12月8日（月）からスタートいたします。
【独り言：まだ決まりません…】
そして、リネディの定番であるカリフラワーのスープも、マイナーチェンジに向けて石毛が鋭意「味の探索中」です。
定番だからこそ、少しの変化で感動を生むためのバランスが難しく。。。。そのため、ペアリングワインがまだ決められない状況です……（笑）💧
定番の良さを残しつつ、新しい輝きを与えるため、ギリギリまで試行錯誤を続けている私たちの日々の「格闘」も、ぜひ楽しんでいただけたら幸いです。
💡
12月8日（月）からは、鴨肉の三変化と、石毛が格闘の末に完成させるカリフラワーのスープにぜひご期待ください！
そして、デザートは南仏のクリスマスにちなんだものをご用意しますが。。。これもまたギリギリまで、調整中です。
新たなご縁に感謝しつつ、いつものお客様との再会も心より楽しみにしております。12月もリネディで温かい時間をお過ごしくださいませ。
