柿 かき Kaki
フランスでも「Kaki」といえば通じるくらい知られています。
日本らしい果物の一つ、柿。
和菓子にも使われていますし、和食のデザートとしても定番。
実家でよく干し柿を作っていたのを思い出します。
干し途中の柿をよくつまみ食いしていました。
せっかく柿が美味しい季節なので、美味しいデザートに昇華したくて思考錯誤。
フランス人が柿でデザートを作るとしたらどう考えるのか。
柿のやさしい味を損なわず、もっと柿を楽しめるように。
乳製品と絶対合わないと思っていましたが、試してみたらビックリ😀
リネディの10月を代表するデザートができました。もはや和の要素は感じません！
料理もデザートも完璧な完成型は、出来ないのかも知れません。改良点や新しい発見が終わり無く続きます。
でもそこが作っていて楽しい事のひとつなのです。
