10月の魚料理に登場している「ハマフエフキ」
魚の名前です。
沖縄では「タマン」とも呼ばれ三大高級魚のひとつだそうな。
名前からも想像つきますが、
笛を吹くのに口先を突き出したような独特の顔つきをしています。
英名 Spangled emperorというそうで、その名の通り星をちりばめたような美しいウロコをまとってなんだか優美な感じです。
このお魚にヘーゼルナッツのソースを合わせています。何故ヘーゼルナッツかと申しますと・・・
・・・匂いがしたのです
ナッツのような匂いが
ハマフエフキの魚体から。 そんな気がして、ヘーゼルナッツのソースと食べてみたら驚きでした。
めっちゃ合います！！
ハマフエフキがヘーゼルナッツ食べてるわけないですが。。。
何故合うのでしょう。
ペアリングのオーストリア「グリュナーヴェルトリーナー」も相性良きです。
爽やかでいながら、しっかりとした後味があってナッツに負けてない。
書いていたら、お腹空いてきちゃいました。
そろそろ11月のメニューも皆さん気になりますでしょうか？
