～秋の味覚～
さつまいも
最近は様々な品種がありますね。
鳴門金時、紅あずま、紅はるか、安納芋・・・
小学生の時、育てていたサツマイモを収穫して落ち葉を集めて焼き芋を作ったことを思い出します。
流石の田舎ならではの授業です。。。食いしん坊の私は楽しかったですが。
11月のアミューズは・・・
焼き芋にドレッシングをかけて食べる
・・・・・
イメージ湧きますでしょうか？
そんな発想から作った一皿です。
甘みを十分に引き出して火を入れ、最後にカリッと仕上げたサツマイモにドレッシング。
蜂蜜、レモン、オリーブオイルで作ったドレッシングと焼き芋が好相性です。
現在は、紅あずまを使っていますが品種と言うより・・・・
やはりリネディは、日の入れ方や調理の仕方で美味しさを引き出す事を考えております。
これに合わせたスパークリングも、蜜や焦がした感じがあるものを選びました。
お客様も好相性と仰ってくださり、嬉しいです！
