月替わりでコースを提供しておりますが、オープン時から変わらぬ定番も何品かありまして。。。
その一つが
じゃがいもの料理
すごく簡単に言ってしまえば、ジャガイモのピュレに鶏の出汁をかけたもの！
じゃがいもと鶏の出汁のシンプルな組み合わせですが、皆さんとっても美味しそうに召し上がってくださいます。
毎年、楽しみにして下さっているお客様もいらして、2月の定番メニューになりました。
昨年までは、ペアリングはマルサンヌを合わせていたのですが、今年は変えました。
やはり同じメニューでも毎年少しずつ改良していますと、ペアリングがベストではなくなってきます。。。。
今年はもう少し厚みがあるものにしたところ
大正解！
品種もマルサンヌからソービニヨンブランに。
完熟の葡萄を使用して作られたソービニヨンブラン。
これが、ジャガイモ、鶏だしとの相乗効果が凄い！
ところで
今月は、デザートの一品もジャガイモにしました。
どうしても、料理っぽくなってしまう食材ですが・・・・
・・・・・
デザートとしても美味しさを伝えたい！
ということで
料理とはまた違った切り口でジャガイモの美味しさを表現できました。😊
